本帖最后由 水清木青 于 2020-5-25 18:27 编辑
午觉醒来，信手翻阅微信圈，看到紫叶夸赞儿子“上得了厅堂，下得了厨房”的话，思绪便不由自主的飞回上个世纪的六十年代后期，去追寻童年的足迹。
小时候，既没有电炉子、煤油炉子，更没有液化气与天然气，家家户户做饭用的都是烧煤的炉子。记忆力那炉子是铸铁的，上面呈凹状用来坐锅，凹底连着一个圆筒，圆筒由三条腿儿作支撑。圆筒上部开一个口，用作续煤除渣的进出口；里边放一个铸铁的篦子，碎煤在篦子上燃烧；底面正中有一个鸡蛋大小的洞，平时用一个圆铁球堵塞住，做晚饭拿起铁球，煤灰就可从洞口排出炉外；圆筒的左下侧壁上还有一个圆洞，借风筒与风箱连接在一起，通过推拉风箱将风鼓吹进炉子里，使煤加速并充分燃烧。
由于煤的燃点比较高，通常先点燃易燃物作为引火，再将碎煤撒在其上，然后左手慢慢推拉风箱吹火，右手用火钩子插入其中，轻轻上挑，待碎煤燃着后，一边用煤铲子再撒上一层，一边加速推拉风箱。碎煤点着，就可以开始做饭了。
我们这儿通常是用刨花、枯枝、麦苲之类来做引火之物，由于枯枝量少、刨花难寻，用的最多的还是麦苲。一到麦收时节，城里的大人孩子便蜂拥郊区麦田，待人家割完麦子、拾干净麦穗转移战场后，有的用铁锨掘，有的用三齿镢刨，抖擞干净土，拿绳子捆好，背回家去。我那时小，只好跟两个姐姐轮流抬着回家，在窗外靠墙码垛起来，做饭时掏一把就可以用来引火。
因为父母都去下面的公社任职，我又跟着母亲在张炉集上小学，平时城里的家中只有姥姥来照顾两个上学的姐姐。做饭时，一个人负责炒菜做饭，一个人烧火是最佳搭配。姥姥是小脚，虽然解放了，但她一直保留了裹脚的习惯。因为脚小走路慢，加之那时都没有专门的厨房，一般都是屋里切菜，屋外生火，里外来回跑着不方便，再加上油锅在火上也不等人，所以姥姥喜欢坐小板凳上拉风箱烧火。对她来讲，一边烧火一边给我们讲故事，是一件很惬意的事。有时，她还要指挥两个姐姐淘米熬饭、切菜炒菜。开始时姐姐是姥姥的帮手，慢慢的就成为她的助手，不久都学会了做饭炒菜。我因为在乡下读书，只有星期天和节假日才回城里，故而炒菜做饭我是擀面杖吹火---一窍不通，只会拉风箱烧火。
男孩子屁股轻，很难坐得住，我之所以有时心甘情愿的拉风箱烧火，也是有缘由的。我从小喜欢看书，巧的是大姐也喜欢看书，我上一年级时大姐已经是高小生了，她的书源比我要广很多。因此，通常是大姐看的书我也都跟着看了，有时趁人家写作业，我赶紧拿过来看几页，常常是我正看到兴头上，人家作业做完来要书了，急的我抓耳挠腮，心痒不已。这不，见大姐一边拉风箱烧火一边看一本厚厚的书，我急忙问道：“姐，你又借了一本什么书？”“《金光大道》”，正做饭的姥姥冷不丁插了一句：“是金瓜，今天熬金瓜粥喝。”我俩听了笑得肚子疼。一抬头，见大姐眼泪都笑出来了，也顾不得看书急忙抬手去擦，赶紧央求道：“一心不可二用，火都快让你拉灭了，我先看会儿书，你烧完火再还给你。”“看书行，你得替我拉火。”“行。”我忙不迭地答应道，急忙坐在小板凳上，将书放在并曲的双腿上，左手拉风箱，右手翻页的看起来。拉火也有诀窍，讲究的是与炒菜做饭的配合，需要急火时快拉，需要小火时慢拉，我一门心思都在书里头，哪懂得这些道道呀，看到高兴处忘记拉风箱，猛然想起来就使劲拉几下，姥姥一气之下撵我走开，喊大姐赶紧过来拉火，我趁机抱着书躲一边阴凉里聚精会神的看起来。
也不是所有的男孩子都不会做饭，同院的金生就会做饭，而且还会炒菜。一天中午，金生做饭妹妹拉火，炒菜时刚把油倒进锅里，扭身要进屋拿切好的菜，谁知前脚刚迈进门槛，就听一声尖叫：“哥，锅里着火啦！”金生赶紧转身一看，只见锅里窜起尺八高的火苗，急中生智，快步跑到炉子边，伸手捧起一把炉灰撒到锅里，火立时便灭掉了。当金生给我们讲起灭火的经历时，小伙伴们个个都成了事后诸葛亮，有的说盖上锅盖没有空气火自然会灭，有的说去缸里舀一瓢凉水水能灭火，有的说炒菜就那么一点油不用管它烧完就完了、、、、、、长大以后才知道，让锅里的油着火也是传统烹饪的一种技法，这样炒出来的菜外焦里嫩口味更加独特。
由于小时候错过了学习锻炼做饭的大好时机，读书、工作后又鲜有动手操作的机会，乃至于如今空有丰富的烹饪理论知识，却苦无实践的际遇，无奈地被扔到“上的了厅堂，下不了厨房”的人堆里。幸好现在叫外卖十分方便，手机在手动动指头就OK了，在没人做饭的日子里不必再以泡面果腹；庆幸的是人堆里遇见了熟人倾城，有美女相伴，“下不了厨房”也不再孤单。
2017年7月6日
童年趣事（二十四）
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发表于 2017-7-6 11:47
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发表于 2017-7-6 11:51
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