中秋来了，人们习惯吃月饼，出于安全和好奇，我决定我家月饼我制作。
月饼好吃工难作。月饼制作工艺简单地说有三大必备要素构成：一是月饼成型模具；二是制作月饼的面粉；三是月饼的内馅。以上三大必备要素缺一不可。
我家月饼我制作的想法萌发于去黄山旅游的途中。在闲逛景点时，突然发现路边有个木头工艺品专卖店，走进去一看，好家伙，品种还很多，但看来看去都没有什么中意的，正准备离开时，眼睛一亮被一个小产品吸引住了，上前一看，是个工艺水平精到的月饼制作模具，当时想都没想就买了下来，不料，这个举动竟然为我家月饼的制作奠定了技术基础，使制作月饼的底气徒然倍增。
制作月饼的面粉很有讲究，讲多了你们因为外行也听不懂，只要记住要筋到的就可以，面粉卖不好，只能怪没文化啦。
月饼的内馅是重中之重，经过多方案选择，最终决定月饼内馅的配方还是使用我家传的唐宫廷专用秘方。秘方是文化遗产，属于国家特级保密范畴，故宫博物院曾经多次上面研究，现存于我家十六楼书房的保险柜内。月饼内馅的注要几项内容还是可以稍微透露一些，这就是：年轻生猪的精肉、半夜开花结果的花生、高山露水沐浴三个月以上的冬瓜、无污染的野生糖蔗熬出的结晶、还有就是黑白高级芝麻，除了以上几方面的配方外，最主要的是祖传的添加配料，这是绝密，我就不好泄露天机啦，很抱歉哈！
月饼制作前配方的制作很重要。
面粉柔好要放在一边发醒，未醒的面制作的月饼就会发硬，这样硬度的月饼扔狗都会受重伤，何况是娇弱人类。
月饼的内馅的制作是个精细活。精肉要用陶瓷刀切成小丁，切不可搅成肉泥。花生。冬瓜糖和黑白高级芝麻要用铂金内胆的料理机打成小粒，切不可打成粉末，否则食之无味弃之可惜。然后就是加入最精彩的祖传的添加配料，没有这添加配料，一切归零。
万事俱备，月饼制作就简单啦。
揉好面搓成团，人为捏个凹塞入内馅，封口后放入月饼制作模具内，上下一压，分开模具倒出的就是颇具艺术造型的月饼啦。放在烤箱内烤出后，酥脆、香甜，入口即化，还具有滋阴养颜的功效。
看着满桌的月饼，心里是美滋滋的。
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发表于 2013-9-17 22:24
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楼主
发表于 2013-9-17 22:29
