芳草幽兰

　　周末是老姐留汕的最后几天，适逢表姐又过来吃饭，偶叫老妈买了寸骨，打算来次正宗的红烧寸骨。
　　往常的红烧，大家总喜欢用老抽来上色，正宗的做法得自己烧糖色才来的“正统”，（这点是从豆芽JJ那学来的）不仅色泽好看，口感也棒。

擎天一剑

想吃

散步的鱼

用冰糖上色。。。嗯嗯，这方法值得推广

阿细跳月

是啊,我一直只知道用白糖上色的

芳草幽兰

引用:

原帖由 擎天一剑 于 2008-9-7 00:53 发表
想吃

想吃就别客气  自己动手吧

芳草幽兰

引用:

原帖由 散步的鱼 于 2008-9-7 09:53 发表
用冰糖上色。。。嗯嗯，这方法值得推广

鱼妹妹以后你红烧的菜不放白糖就放冰糖试试  保证口感两样

芳草幽兰

引用:

原帖由 阿细跳月 于 2008-9-7 10:33 发表
是啊,我一直只知道用白糖上色的

破细回去试试冰糖红烧的菜

散步的鱼

引用:

原帖由 阿细跳月 于 2008-9-7 10:33 发表
是啊,我一直只知道用白糖上色的

俺一直是用老抽上色的

芳草幽兰

引用:

原帖由 散步的鱼 于 2008-9-7 22:42 发表



俺一直是用老抽上色的

老抽上色可以啊 但是放糖就要放冰糖啊

散步的鱼

引用:

原帖由 芳草幽兰 于 2008-9-8 19:41 发表





老抽上色可以啊 但是放糖就要放冰糖啊

俺程序上好象也不对。。。俺先放的是老抽，然后放糖。。。看你的制作过程，应该是放先冰糖的