大酱，食物的一种佐料，浓黑色，上品为黄色。上品？大酱也有上品？是滴。真正的大酱是大豆的纯正发酵酿造而成，要经过好几种工序呢。
纯正的农村大酱，口感好，再拌上小葱豆腐，炎热的夏季里，全靠它而撑腹呢。
市场上有一种大酱，大桶装，黄色，惹人食欲。初闻，有些微臭，买来一勺，细品，真的香呢。香港的臭豆腐被林子详，周惠敏一演绎，好吃得不得了呀。出自多年前的影片，好象是《英雄救美》之类，而好吃的农村大酱似乎随着时尚，也同《英雄救美》一样，浅浅地成为记忆的符号了。
现在流行一种葱伴侣，甚至有人介绍给我甜面酱，最初的甜面酱只流行为北京河北一带，用粮食酿造，那里小麦盛多，多此一用，也算是另一种开拓罢。
说来大酱话长，总让我想起一段又一段掌故。
初三年级，李小丽考上了师范，她甜甜的女声终于获得首肯，先一批录取，不必如我们一样仍埋于功课里。
那天她悠然跨窗而入，而我们却加课去了学校学习，是周日，看她如此悠闲，真是羡慕得不得了。
同学问之，她说买大酱，同学开玩笑，你家太能吃大酱了，上周不是买过了吗？李小丽说这次还买拾块钱滴。同学在哄笑中，你拥我嗓，大酱成了取闹的话题，如此那次“大酱”对我记忆犹深。
再有就是现在的同事，和我同乡，虽城市居住多年，仍改不了沾沾大酱的习惯，甚至夜班，也用个小瓶装了，带到单位来享用。她说是农村自酿的，从母亲家带来的。
看着她悠然沾着大酱，一段黄瓜，一个茄子，一口一口生着吃，想起我妈吃羊头肉，还有羊眼睛一律咬了去。原来，大酱也有这种吃法，如再佐以小酒，岂不是更享受了吗？
我对大酱不是很偏爱，实在没有，酱油也能凑和，如是家贫如洗，一撮盐也能打发我一顿寂寞的午餐。
而大酱似乎成为夏日的首肯，闷热烦躁的天气，我想那些吃不下饭食的人们，来点大酱，吃点小白菜也许就是一种美餐了吧。
