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楼主: 山色空蒙

[其它] 十三届全国人大四次会议

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 楼主| 发表于 2021-3-10 10:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 10:47 编辑

“诗圣”水平最高的一首“骂诗”,表面上是赞美,事实上却是在讽刺!

      文/玉浊清

      说到杜甫大家都不会陌生,他的文学作品有很多人在背诵,也有很多人非常的欣赏他,他是唐代伟大的现实主义诗人,杜甫的诗歌在中国的古典诗歌中的影响也是比较深远的,后人还称他为诗圣,而他的诗也被称为诗史。


                               
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      从他的文学作品当中也能够看得出来,他的思想核心就是儒家的仁政思想,虽然说他在世的时候名声并没有那么显赫,但是由于他的文学作品非常的出色,因此而名声远播,大概有1500首诗歌保留了下来。而接下来小编要给大家介绍的是杜甫水平最高的一首诗,这首诗表面上去看句句都是赞美之词,可事实却是在讽刺!



                               
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      这篇诗词就是杜甫的“丽人行”,这首文学作品是对杨氏兄妹的富贵排场进行了渲染。这首文学作品的开篇主要是描写了这些美人的外貌和华丽的着装,以及她们所佩戴的珍贵首饰,其实描述她们的身份地位,同时也在讽刺她们的奢华。不仅对于他她们的着装进行了一系列的描述,对她们的饮食也进行了一番点评,每天送来的都是山珍海味,满座的宾客都是一些达官富人,同时还凸显了杨国忠的傲人气势,比如说文章中所说到的“炙手可热”,其实就是一个贬义词。



                               
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      文章中对杨国忠和虢国夫人一些苟且行为,也进行了一系列的描述,比如说其中的“杨花雪落覆白苹,青鸟飞去衔红巾”,这句话就概括了他们的龌龊行径。但是很多人如果不仔细品味的话,只觉得这首诗是赞美,但是要知道具有现代主义诗歌的杜甫批判人还是有一定水平的,这也是极具艺术批判的最高水准,这种含蓄的手法,看似在歌颂,却是在批判。



                               
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      最主要的是揭露了,当时杨家兄妹的恶劣行为,同时也表述当时皇帝的昏庸无能,更凸显出了当时政治的腐败,不得不说这首诗真是一举多得。这也不得不令人佩服!



丽人行作者:杜甫 (唐)
三月三日天气新,长安水边多丽人。
态浓意远淑且真,肌理细腻骨肉匀。
绣罗衣裳照暮春,蹙金孔雀银麒麟。
头上何所有?翠微盍叶垂鬓唇。
背后何所见?珠压腰衱稳称身。

就中云幕椒房亲,赐名大国虢与秦。


 楼主| 发表于 2021-3-10 11:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 11:40 编辑

一首人人喜欢的诗作,读来神清气爽,却很少有人知道作者

      大家好,我们的搞笑唐服流云天下又来了,今天起我们一起来分享历史知识,也许你可以得到意想不到的收获哦。 提起古诗,人们脑海中总会出现那些赫赫有名的诗人,比如李白、杜甫、白居易、李商隐等等。其实就像当下网络的明星光环一样,这些诗人的诗作流传之广,一方面是因为其本身的才华,一方面也是因为名人效应。 而在博大精深的古诗文化中,还有很多诗人,也留下了很多脍炙人口的诗句,像闪光的金子一般,虽然被埋没了,但总会被发掘出来,也总会闪着异样的光彩。


                               
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      比如这一首《颂古五十五首.其一》,其中有些句子我们都很熟悉,但是却从不知作者姓甚名谁。

                               
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      春天有盛开的百花争奇斗艳,秋天有挂起的圆月皎洁明亮,夏天有温润的凉风沁人心脾,冬天也有洁白的雪花银装素裹。 每一个时节都有不同的风采,因而在生活之中也一样,如果自己不被那些忧愁的事情所烦心,能过去的不装在心中,如此,那一年四季都是美好的时光了。


                               
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      这首诗中的语言非常的简洁直白 在前两句中,以春夏秋冬具有代表性的美好事物引入,表面上看似写四季,其实也暗指人生的不同阶段。 春天的花,秋天的月,夏天的风,冬天的雪,短短两句话,便带着读者很快领略了一年四季之景,让美好的事物轻轻地拂过心头。 紧接着,在后面两句中,直接引入人生,劝诫世俗中的人们,别过于计较不要把那些无关紧要的烦心事常常挂在心上,这样一来,快乐也就很容易了。 整首诗读起来,便觉得如微风拂面,能给人阵阵的慰藉,好像一位得道超人漫不经心地说教。细细品来,这首浅显易懂的诗中,所蕴含着的其实是最浅显的,但是很多人都做不到的道理。


                               
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      对于这样一首古诗,不得不说,是人见人爱的,但至于它到底出自谁之手,却还存在争议 目前公认的说法是宋代高僧释绍昙所作,他曾经在庆元府佛龙禅寺、平江府法华禅寺、庆元府雪窦资圣禅寺等地都居住过,流传下来的有有《希叟绍昙禅师语录》、《希叟绍昙禅师广录》无数,收入《续藏经》之中。 想来也是一位德高望重、修为极高的法僧了,能写出这样的诗句不足为奇。 但还有一种说法,是讲这首诗出自宋朝无门慧开禅师之手,且被收录入他曾经评解注释过的古代禅门公案《无门关》一书之中。


                               
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      前几年一个节目在制作时出错,特邀的中国社会科学院荣誉学部委员、世界宗教研究所研究员杨曾文教授还曾撰文为其纠过错。 慧开禅师是宋代杭州人,俗姓梁,自南宋嘉定十一年(1218)起,先后住持安吉报国寺、隆兴天宁、苏州开元寺与灵岩寺、镇江焦山寺、杭州护国仁王寺等等,而且,曾经还被宋理宗赐予“佛眼”的称号。 因而,这一种说法也是普遍被一些有佛学知识的人所认可的。


                               
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      但是,无论是哪位高僧所作,对于我们读诗的人来说或许并没那么重要了,组重要的是,我们在读诗的过程之中,能悟到哪些对我们人生有影响的道理。 春花秋月,交替更迭,人生是一个奔流而西的过程。 很多人总会在这纷杂但是尘世之中轻易的迷失了自己,为了眼前的蝇头小利争得面红耳赤,为了在以后看来并无关紧要的小困难怨天尤人。


                               
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      之前听过一句话,当你为某事而烦闷之时,想一想,在三五年后,这件事对你还重要吗?或许便能轻易原谅所有了。但此时,有了更好的自我慰藉的答案:“莫将闲事挂心头,便是人间好时节”! (本文完) 喜欢的小朋友一定要多多说说自己的意见,我们一起来讨论,分享自己的观点,说的不对的也要指出来。


 楼主| 发表于 2021-3-10 11:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 11:56 编辑

火遍全网的“体育老师”,却被49岁肌肉大叔收入囊中,现实版美女与野兽
      
      在如今这个网络时代,要说最受大家追捧的职业无疑就是网红了。不得不说如今网红的前景的确是非常大的,不但入门门槛非常的低,走红之后还能够直播带货,收入也是非常可观的。但也是因为如此,许多的网红为了能够走红都bzd不择手段,经常做一些大家难以接受的事情,因此网红在大家眼中渐渐的也成为了负能量的代表。


                               
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      然而我们这次说的网红就不一样了,原本的她是中学的一位体育老师,不过之后因为出众的颜值以及那魔鬼般的好身材,很快的就在网上爆红起来,后来更是被许多人称之为“最美体育老师”。也是因为她在网上的人气越来越高,最后选择了辞去老师的职业,专心的做起了健身网红。


                               
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      现在她在网红圈中发展的也是非常的不错的,而除此之外,她的感情也是一直深受大家的关注。大家可能并不知道,她的男友是韩国有着“神级演员”称号的马东锡。想必大家对她都不会陌生了,就像是他的代表作《釜山行》中,那硬汉的形象就给大家留下了非常深刻的印象,因此他一直以来也都被许多人称为“真男人”。


                               
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      其实对于艺正花以及马东锡的这段感情也是一直受到了非议,毕竟二人之间的年龄差距还是有些太大了,马东锡要比艺正花整整大上19岁。此外,他们在体型上的差距同样是非常有违和感。艺正花看起来就非常的清纯甜美,而马东锡就给人一种狂野粗犷的感觉。完全就是“美女与野兽”的即视感了。
      当然对于艺正花来说,她喜欢的可能就是这种类型的男生。毕竟韩国从来都不缺少那些颜值高的小鲜肉,但是这些人身上就缺少了一些男子气概。然而马东锡这种类型的男生,就能够给她很强的安全感!不知道你们对此有什么看法呢?记得点赞留言哦!


 楼主| 发表于 2021-3-10 11:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 14:23 编辑

杜牧旅途中写下一首田园诗,字字美丽,宛如一幅画卷

      春天是个很美好的季节,代表着希望和温暖。
      和煦的春风,吹绿了一望无际的麦田,吹红了漫山遍野的桃花,吹皱了静静流淌的河水。
      古往今来,多少文人墨客在这充满生机的季节里写下了美如画卷的赞歌。
    “日出江花红胜火,春来江水绿如蓝”、“两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”、“桃红复含宿雨,柳绿更带朝烟”……
      诗人笔下的春天是那样的迷人,令人心醉。
      今天要给大家讲的这首田园诗,是杜牧旅途中所写,字字美丽,宛如一幅画卷。

《商山麻涧》
云光岚彩四面合,柔柔垂柳十余家。
雉飞鹿过芳草远,牛巷鸡埘春日斜。
秀眉老父对樽酒,茜袖女儿簪野花。
征车自念尘土计,惆怅溪边书细沙。


                               
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       诗题中的“商山”位于丹凤县,在唐朝是出入长安的主要驿道必经之处。
      秦汉时期,有四名德高望重的贤人隐居于此,世称“商山四皓”。
      因为这两个缘故,所以唐朝很多诗人都曾吟咏过“商山”,有怀古的,例如李白的《过四皓墓》、李商隐的《四皓庙》;也有描写旅途风光,抒发羁旅之愁的,例如温庭筠的《商山早行》、赵嘏的《商山道中》。
      杜牧的这首《商山麻涧》写于公元839年,当时他被授予左补阙一职,他自宣州(安徽)送弟弟杜顗至浔阳(江西)后,便沿长江溯流而上,途径经南阳、武关、商山。
      当时正是春暖花开的好时节,所以当马车进入商山的麻涧谷,诗人一下子便被眼前清新明媚的风光吸引住了,旅途的疲困顿时一扫而光,于是便有了这首绝美之作。


                               
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       诗歌首联由远及近,由上而下,描绘了一幅堪比桃花源的田园风光图。
      举目望去,群山环立,白云缭绕,雾霭霏霏,在阳光的照射下,呈现出五彩光芒;不远处,是一片郁郁葱葱的垂柳,掩映着十多户人家。
      这开头十四字便将读者摄入了一种春意融融,生机盎然,宁静悠远的氛围中,两句诗足以笼罩全篇,可见诗人之功底。
      接着的颔联两句,顺着诗人的足迹,我们看到了这样的画面:诗人的马车在山路上行进着,车轮辘辘,惊醒了草丛中的野鸡和獐鹿,它们飞着,跳着,逃向远处的林子;渐渐地,太阳下山了,牛羊、鸡鸭在夕阳的余晖中回到了各自的窝中。
      这两句一直备受后人称赞,一动一静间,便将乡村的升平气象描写到了极致。


                               
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      再来看颈联两句,诗人的目光又转向了黄昏中悠闲自得的村民们:只见一位寿眉长髯的老者,悠悠然地坐在大树下,自斟自饮;        身着大红色衣袖的少女正将一朵野花插在鬓上,临风摇摇,花香阵阵。
      诗人截取了很典型的两个画面,淋漓尽致地展现了村民们的怡然自乐。
      前三联,由景及人,无一处不彰显了这个村庄的美好。
      而这宛如世外桃源的画面,又激起了诗人怎样的感情波澜呢?
      最后的尾联转入抒情,“征车自念尘土计,惆怅溪边书细沙”。
      从前三联来看,诗人的感情基调应该是以“喜”为主,否则不会将景色写得如此明丽,那么为何到了尾联又转为惆怅呢?
      其实,联想一下诗人此时的身份也就明白了,他是一个天涯漂泊的宦游人,即使此处再美,他也只是个过客罢了,淡淡的羁旅之愁一下子便涌上了心间,于是便出现了“溪边书细沙”这样一个惆怅的镜头。


                               
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      整首诗来看,虽然隐隐流露出羁旅之愁,但其实全诗的整体风格还是明丽轻快的。诗人以蒙太奇的手法,通过巧妙的剪辑、组合,将商山麻涧的秀丽风光、村民们安乐的生活呈现在读者面前,有声有色,令人身临其境。
      就像清人赵臣瑗在《山满楼笺注唐诗七言律》所言“披之如身入桃源,虽竟日坐卧其中,不厌也”。

-END-
      作者:解忧诗词

 楼主| 发表于 2021-3-10 14:25 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 14:28 编辑

5张伟大毛主席生活照,图2小孩三拜有礼,图5正在剧组


                               
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天高水阔,任我击波---毛主席在庐山水库游泳(1961年)


                               
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三拜有礼、谢谢主席---毛主席和顽童(1959年)


                               
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阔步向前、伟人神现——毛主席在散步


                               
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湖光山色、英雄本色---毛主席在庐山含鄱口(1961年)


                               
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伟人到来、喜笑开怀---毛主席和豫剧《朝阳沟》演员组

 楼主| 发表于 2021-3-10 14:30 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 14:35 编辑

情景小诗《女人节》


                               
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春光媚三月,花团簇锦颜。
三八巾帼聚,不让须眉骞。


 楼主| 发表于 2021-3-10 14:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 15:57 编辑

蛋炒饭:先炒蛋还是先炒饭?酒店大厨这样做,香味十足!

       蛋炒饭,相信大家都喜欢吃,它的做法很简单,很多人自己在家都会做。蛋炒饭虽然大家都会,但是想要做到香味十足,粒粒分明,米饭不能坨,应该很多人都做不到。


                               
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      在做蛋炒饭时,很多人都不懂先炒蛋还是先炒饭?这一步很重要,要是做错的话,直接导致米饭变坨,难吃。接下来我们一起来看看,酒店大厨是怎么做的!


                               
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      首先,酒店大厨准备的是隔夜米饭,蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭,刚煮好的饭,虽然是新鲜,但是它含有非常多的水分,放入锅中炒,容易变成一坨一坨的,不仅看起来没食欲,而且吃起来也难吃。
      接着把鸡蛋打入碗中,放入适量的食盐,将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油,很多人会先把米饭倒入锅中炒,米饭炒热后,再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起,但其实这样并不好吃。


                               
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      酒店大厨的做法是,先把煎蛋煎成五分熟,把它先捞起来,放入蛋炒饭的一些配料,比如:火腿肠,胡萝卜丝,包菜丝等等。将这样食材炒出香味,放入适量食盐,等食盐一融,就可以放入隔夜米饭,边搅拌边把米饭搅散,这样米饭就会粒粒分明。


                               
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      之后再把鸡蛋倒入锅中,因为是半熟的鸡蛋,所以上面多多少少还有些鸡蛋液。鸡蛋液很好的包裹这米饭,蛋炒饭就完成了。这样炒出来的蛋炒饭,保证你吃得一干二净,一粒米饭都不剩。


                               
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      平时不懂怎么做蛋炒饭,或者做出来的蛋炒饭不好吃?你可以试试这酒店大厨的方法,保证你炒出来的蛋炒饭,香味十足,吃着过瘾。对此,你们有什么想说的?欢迎下方留言评论!
 楼主| 发表于 2021-3-10 14:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 15:59 编辑

李白相当敷衍的一首诗,前后不对仗不工整,却成千古名句广为流传

李白相当敷衍的一首诗,前后不对仗不工整,却成千古名句广为流传
众所周知,唐宋时期,各种题材的诗歌可以说是百花齐放,比如浪漫、现实、田园等等,犹如精美的器物一样琳琅满目,让人叹为观止。各种流派的诗歌中,总有一派是你最喜欢的味道。今天,小编想问大家一个比较有意思的问题。如果所有的诗人中你只能选一首诗,你会选哪一首?


                               
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      我相信很多人会选择李白的诗歌。李白有一个著名的名字,叫诗仙。从我们的角度来看,他应该被授予“酒仙”的称号,因为李白嗜酒如命。李白是最浪漫、最英勇、最纯粹的诗人。
      李白是如此的冷静和傲慢,即使是当时的唐朝皇帝李白也都对他熟视无睹。“高力士,来把爷爷的靴子脱掉!”一种霸气外露的诗仙气质展现的淋漓尽致!李白是一位伟大的诗人和文学巨人。他的作品是举世无双的不朽杰作。他可以把瀑布比作银河,来抚慰自己受伤的心灵,同时也给后人留下了精彩绝伦的篇章。


                               
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      既然朝廷容不下李白,那么索性就寄情山水,世界这么大,李白总想出看看。于是李白就在山水间漫游。他开始嗜酒如命,放浪形骸,喝醉时还写了一首诗。当他高兴的时候,他会找三到五个朋友来吟诗作对,相互交流心得。他是多么幸福啊!李白的诗歌充满了浪漫和大胆的想象。或许,那就是李白,也只有寄情山水的李白才会有如此的豪情!
      在李白流传下来的诗歌中,每一首都是经典之作,我们从小到大背诵的李白诗词中,可以说是字字珠玑,句句经典,每一个词都完美的让人无可挑剔。然而,小编发现有一首诗的前两句有点像张冠李戴,很不融洽。然而,令人没有想到的是,李白这种无心插柳的做法,反而让这首诗歌成为了脍炙人口的经典之作。


                               
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      李白的这首诗歌,就是《宣州谢朓楼饯别校书叔云》,前两句话是:“弃我去者,昨日之日不可留;乱我心者,今日之事多烦忧”。
      这不仅仅是不符合诗歌应有的对仗,甚至都有点没头没尾,给人的第一感觉就是十分突兀。事实上,这两个句子生动地描述了李白当时的心情。当时情绪低落的李白和他的叔叔李云两个人在饮酒畅谈,他们的情绪都很低落,这可能意味着过去的昨天已经过去了,不能再保留,但是困扰着我的今天,仍然困扰着我。


                               
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      事实上,这首诗的主题是告别。公元742年,李白野心勃勃地来到长安,想在皇帝垂青、圣恩正隆之时,凭借自己的才华大干一番事业。李白充满自信,甚至有些自负,但他的自负有资本。李白先是在翰林院里得到一个小官。他没想到他的官刚做了不到两年就到了尽头了。他被诬陷入狱,最后被朝廷流放。
      虽然李白很快就克服了官场上的失意,但他沮丧了很长一段时间,他不明白自己的才华为何没有用武之地呢?李白沮丧地来到宣州。这时他的大伯李云即将离开宣州,他写了这首诗来送别自己的叔父李云。


                               
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      李白的诗很有趣。虽然这是一首离别诗,但他并没有先写离别。相反,他首先表达了自己的悲观情绪,然后写道他找不到未来的人生方向,浑浑噩噩的他感觉自己以前似乎在浪费时间。但笔锋一转,他开始毫无痕迹地赞美自己和李云,说他们都是人才。最后,他开始表达他的感情。愤怒和怀才不遇的情绪爆发了。这首诗是一下子写完的,感情也表现得恰到好处。每一个字、每一句话都像牢笼一样牢不可破,有力而又无拘无束。
 楼主| 发表于 2021-3-10 14:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 16:02 编辑

此花像青涩少女的脸蛋,优美的身姿淡淡的笑,给人带来无尽的遐想

      此花像青涩少女的脸蛋,优美的身姿淡淡的笑,给人带来无尽的遐想
文/小军

      花,作为一种观赏的植物和心情舒畅的怡情,如果没有绿叶的衬托,就没有花儿的香艳。可是读者们,你们知道月季花吗?大部分人是知道的,可是你们知道月季花的花语以及自身代表的寓意吗?这下大家不知道了吧,就让小军来带大家领略一下月季花的美吧!

                               
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      月季花别名:月月红,四季花,胜春,斗雪红,月贵红月季,是常绿低矮灌木,四季开花,花朵艳丽,多为红色,也有粉色、白色等,月季花可称为“花中皇后”,月季花在中国有1000多年的历史,是中国十大名花之一。



                               
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      月季优美的身姿,伴随着泥土和青草的芬芳,悄悄地在微风中摇曳,奏出了一首优美的歌曲。在金色的灯光下,铺开柔软的花瓣,散发出清新的香味,随着凉爽的微风起舞。在淡绿色中,有艳丽的花蕾和甜蜜的微笑,像青涩少女的脸蛋,娇羞欲语。



                               
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      月季的花语是“等待希望、幸福和荣耀”,寓意对未来的向往和对幸福的期待。不同颜色的月季象征着不同的含义。粉色象征着初恋,也象征着高贵和优雅。白色象征纯洁,日本表达父爱。红色象征着温暖的爱和激情。黑色很特别,象征着个性的意义。



                               
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 楼主| 发表于 2021-3-10 14:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 山色空蒙 于 2021-3-10 16:34 编辑

排骨焯水,为啥又腥又老?原来用错了水,牢记3点,排骨又香又嫩
      排骨焯水后,为啥又腥又老?原来用错了水,牢记3点,排骨又香又嫩
      大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『排骨焯水后,为啥又腥又老?原来用错了水,牢记3点,排骨又香又嫩!』
      立秋后,“秋老虎”的到来,让天气比三伏天更加炎热,人体大量出汗,流失的不仅是水分,还有钙、铁、磷、钾等矿物质,而且还不断消耗蛋白质、氨基酸等营养,身体容易产生疲乏无力,这时候应该多喝一些汤水,不仅可以补充水分和营养,还有能清热解暑。
      每年末伏时,我都会用冬瓜、海带、排骨给家人炖汤喝,营养丰富,味道鲜美,老少皆宜,身体才会更健康。
      我们都在饭店里喝过排骨汤,很鲜美,没有一点腥味,可是直接炖的就有很大的腥味。


                               
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        排骨焯水后,为啥又腥又老?原来用错了水,牢记3点,排骨又香又嫩大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『排骨焯水后,为啥又腥又老?原来用错了水,牢记3点,排骨又香又嫩!』
      立秋后,“秋老虎”的到来,让天气比三伏天更加炎热,人体大量出汗,流失的不仅是水分,还有钙、铁、磷、钾等矿物质,而且还不断消耗蛋白质、氨基酸等营养,身体容易产生疲乏无力,这时候应该多喝一些汤水,不仅可以补充水分和营养,还有能清热解暑。
      每年末伏时,我都会用冬瓜、海带、排骨给家人炖汤喝,营养丰富,味道鲜美,老少皆宜,身体才会更健康。
      我们都在饭店里喝过排骨汤,很鲜美,没有一点腥味,可是直接炖的就有很大的腥味。


                               
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       为什么会这样呢?做排骨汤,多数人的做法都是浸泡—焯水—炖煮,方法也没错,到底是哪儿不对呢?我朋友就不会炖排骨,上周末去他家吃饭,看了看他的做法,才知道问题出在哪儿,原来是用错了水。大家都知道排骨要焯水,但是用什么水?用错了排骨就会腥味大,口感柴。今天我和大家分享一下大厨炖排骨的方法,学会后保证炖排骨又香又嫩,一点都不腥。


                               
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【排骨的处理】1、排骨要用清水浸泡

      购买新鲜排骨,冲洗干净后放进清水里浸泡2个小时,半小时换一次水,直到水变清亮。
      排骨用清水浸泡后,可以泡出肉里的血水和杂质,血水的腥味是很重的,没有了血水,排骨自然就不会有腥味了。在浸泡排骨时可以多加一勺盐、一勺醋,能够快速泡出血水,这个技巧很实用。


                               
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2、焯水时排骨要冷水下锅浸泡出血水后,就要给排骨焯水。焯水时冷水下锅,加入适量葱段、姜片、料酒,能有效地去腥增香,排骨更好吃。
      冷水下锅,随着水温逐渐变高,肉里的血水会慢慢被煮出来,几分钟后便可彻底去除干净。
      要是排骨开水下锅,表面的肉遇热后会快速缩紧,把血水、杂质都锁在了肉里,无法被煮出来,所以排骨就会有很大的腥味。焯水后5~10分钟,撇掉浮沫,捞出后用温水冲洗干净,就可以了。


                               
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3、排骨焯水后还要炒一下排骨焯水后,不要直接加水炖,先倒进锅里用热油炒一下,然后沿锅边淋入适量的高度白酒(或料酒),快速煸炒3分钟,也能有效去腥增香。
      经过煸炒后的排骨激发出了香味,腥味也挥发掉了,再加水炖就不会有腥味了。


                               
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【清炖排骨】排骨炒过之后,倒入砂锅中,加入大半锅清水,大火煮开后转小火继续炖40分钟,排骨就炖好了。出锅前10分钟,加入食盐、鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀后再炖10分钟就入味了。炖好的排骨很软嫩,汤也很鲜美,非常好喝。


                               
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      排骨为什么焯水后还非常腥,肉质也老?就是因为用错了水,很多人用开水来焯水,排骨才会又腥又老,千万别再错了。无论是红烧排骨还是炖排骨汤,都要用冷水焯水,排骨就会鲜嫩不腥,记住了吗?

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