【“味”你喝彩】驴打滚

水清木青 · 发表于 2019-1-6 17:14

哦，原来是这么个驴打滚啊

水清木青 · 发表于 2019-1-6 17:16

最后糊的黄豆面是生的还是炒熟后的？

水清木青 · 发表于 2019-1-6 22:18

泰山乌鸦发表于 2019-1-6 19:33
郭德纲说：小太监是把沾满豆面的年糕过了油才送给皇上的。

安然的备料中已经把豆面炒熟了，不用再过油 ...

这两种做法出来的效果不一样，过油的那种会形成一层薄薄的酥皮，外酥里嫩，安然的做法带着炒豆香味，形成两种风味。

水清木青 · 发表于 2019-1-7 10:26

安然发表于 2019-1-6 22:36
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黄豆面是炒热，想起妈妈那时候用纱筐摇磨豆面的

炒熟的黄豆面有浓浓的豆香味

水清木青 · 发表于 2019-1-7 11:12

安然发表于 2019-1-7 10:50
应该是吧，现在买的也不酥的，就是粘的甜的

酥皮的那种应该更受欢迎

水清木青 · 发表于 2019-1-7 11:13

安然发表于 2019-1-7 10:51
嗯，我就记得这个味道，香

哈哈，最明显的特点

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