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[美食] [闽菜] 红焖猪蹄

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发表于 2018-5-8 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
红焖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:闽菜

红焖猪蹄的制作材料:
主料:猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角,陈皮,小茴香,花椒,胡椒粉各少许,生粉,香油各适量。

教您红焖猪蹄怎么做,如何做红焖猪蹄才好吃
①将猪蹄刮洗干净,用刀背剁断里骨成段(皮肉不断),放入滚水中,加入葱、姜片、酒(15克),用大火煮10分钟捞出,滤干水分,用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
②烧热锅,下油,至七成熟时,将猪蹄放入,炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟,去壳、膜,下热油锅炸5分钟捞出。
③取砂锅1个,内垫竹箅,倒入上汤,放大火上烧滚后,改用小火,放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅,加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精,加盖焖3小时后,放入过油栗子肉,再焖30分钟起锅。拣去布包。
④先将焖烂的猪蹄捞出装碟,再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净,另锅炒熟,饰配于碟边。锅置大火上,倒入焖汁煮滚,用生粉水勾芡,淋在猪蹄等料上,最后洒上胡椒粉,淋上香油即可。
 楼主| 发表于 2018-5-8 17:28 | 显示全部楼层
自己做的试试看这样口味这样呢
timg (20).jpg
发表于 2018-5-8 21:41 | 显示全部楼层
看着这猪蹄有点饿了,呵呵!
发表于 2018-5-8 21:41 | 显示全部楼层
分享辛苦,献花
 楼主| 发表于 2018-5-10 21:12 | 显示全部楼层

北国睡莲姐,这猪蹄我做好不。不辛苦我很开心做菜呢
发表于 2018-6-4 18:09 | 显示全部楼层
小弟的手艺不错,看着金珏哥什么都不会做啊。
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