湖北有一道家喻户晓的名菜,逢年过节不可或缺。
是什么山珍海味呢?别急,且跟随我奶奶来个美食之旅。
早饭时跟奶奶说想喝汤啦。我走后,奶奶便提着菜篮子一颠一颤滴也出了门。
左拐右拐来到市场,奶奶挑了一块又大又新鲜的排骨,对老板说: “芽子,煨排骨汤。”
那芽子闻声手起刀落,瞬间就把排骨砍成大小适中的块块。
奶奶把骨头收进篮子,一边跟熟人打招呼,一边来到卖莲藕的摊床。她仔细挑选了一根胳臂粗细的白莲藕,并且告诉人家只要中间两节,说煨出来的汤味道特细腻鲜嫩。
回到家,奶奶用铁皮炉子点燃蜂窝煤放在小院里,上面坐一个5斤重的老沙吊子(砂锅)。奶奶说这个砂吊子有历史了,煨了几十年汤,透着仙气。
紧接着,奶奶用面粉食盐把排骨抓洗干净,冷水入锅,再丢点姜片去腥。注意,水要没过骨头,一次加足,中途不兴再添。
大火烧开后,用勺子撇去浮沫,把切成大块的白莲藕下进去。开锅之后转小火,煨上两至三个小时,待汤浓藕粉后,关碳火闷着。
放学回来,隔老远就闻到排骨藕汤的香味,我燕子一样飞进屋。奶奶趁热给我添上一大碗,再放点盐,胡椒粉,小葱。喝上一口,哇!骨香肉美,莲藕粉糯鲜甜,那个养人吖……
大学时,同寝室的北方同学来我家,吃过一回奶奶做的排骨藕汤。看她那个表情,就像喝了仙汤一样,美的不行了。以至于多少年过去了,她仍然念念不忘!
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