忘忧草家园

标题: 【三八呢喃】排骨藕汤 [打印本页]

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 15:55
标题: 【三八呢喃】排骨藕汤

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湖北有一道家喻户晓的名菜，逢年过节不可或缺。

是什么山珍海味呢？别急，且跟随我奶奶来个美食之旅。

早饭时跟奶奶说想喝汤啦。我走后，奶奶便提着菜篮子一颠一颤滴也出了门。

左拐右拐来到市场，奶奶挑了一块又大又新鲜的排骨，对老板说: “芽子，煨排骨汤。”

那芽子闻声手起刀落，瞬间就把排骨砍成大小适中的块块。

奶奶把骨头收进篮子，一边跟熟人打招呼，一边来到卖莲藕的摊床。她仔细挑选了一根胳臂粗细的白莲藕，并且告诉人家只要中间两节，说煨出来的汤味道特细腻鲜嫩。

回到家，奶奶用铁皮炉子点燃蜂窝煤放在小院里，上面坐一个5斤重的老沙吊子（砂锅）。奶奶说这个砂吊子有历史了，煨了几十年汤，透着仙气。

紧接着，奶奶用面粉食盐把排骨抓洗干净，冷水入锅，再丢点姜片去腥。注意，水要没过骨头，一次加足，中途不兴再添。

大火烧开后，用勺子撇去浮沫，把切成大块的白莲藕下进去。开锅之后转小火，煨上两至三个小时，待汤浓藕粉后，关碳火闷着。

放学回来，隔老远就闻到排骨藕汤的香味，我燕子一样飞进屋。奶奶趁热给我添上一大碗，再放点盐，胡椒粉，小葱。喝上一口，哇！骨香肉美，莲藕粉糯鲜甜，那个养人吖……

大学时，同寝室的北方同学来我家，吃过一回奶奶做的排骨藕汤。看她那个表情，就像喝了仙汤一样，美的不行了。以至于多少年过去了，她仍然念念不忘！

作者: 清水茉莉 时间: 2021-3-4 15:59
来自冬天的温暖

作者: 七彩祥云 时间: 2021-3-4 16:00
幸福的小北，奶奶亲手制作的排骨藕汤是天底下最美的佳肴

作者: 清水茉莉 时间: 2021-3-4 16:02
我奶奶就会做年糕，小小年糕十几种吃饭

作者: 清水茉莉 时间: 2021-3-4 16:02
吃法，又打错字了

作者: 七彩祥云 时间: 2021-3-4 16:05
今天分好少，就三碗米，又没了

作者: 千年小狐 时间: 2021-3-4 16:28
排骨藕汤，我也想喝，我最喜欢喝汤了

作者: 梦落潇湘 时间: 2021-3-4 19:16
老人家好手艺，看着就好吃，汤也一定很好喝，北陛，给咱来一碗

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 20:21

梦落潇湘发表于 2021-3-4 19:16
老人家好手艺，看着就好吃，汤也一定很好喝，北陛，给咱来一碗

好的，给爱妃添一大碗，多把点胡椒，特美味儿，保你喝个肚儿圆。

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 20:23

千年小狐发表于 2021-3-4 16:28
排骨藕汤，我也想喝，我最喜欢喝汤了

几时都来我家喝排骨藕汤，奶奶不在我会做，再蒸条武昌鱼给你吃。

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 20:25

七彩祥云发表于 2021-3-4 16:05
今天分好少，就三碗米，又没了

多谢祥云姐，我和师傅不用加分。看见大家的小脚印就开心不要不要滴啦

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 20:26

清水茉莉发表于 2021-3-4 16:02
我奶奶就会做年糕，小小年糕十几种吃饭

年糕也很好吃，我们这里兴吃糍粑，反正都是糯米做的吃食。

作者: 杭小北 时间: 2021-3-4 20:27

七彩祥云发表于 2021-3-4 16:00
幸福的小北，奶奶亲手制作的排骨藕汤是天底下最美的佳肴

永远也忘不了奶奶做的汤汤水水，只可惜她不在了。

作者: 清水茉莉 时间: 2021-3-4 20:34

杭小北发表于 2021-3-4 20:26
年糕也很好吃，我们这里兴吃糍粑，反正都是糯米做的吃食。

岳阳吃年糕，华容吃糍粑，华容离湖北最近了。我是华容的媳妇。

作者: 紫叶萧萧去 时间: 2021-3-4 22:49
我知道北北喜欢做吃的！。

作者: 紫叶萧萧去 时间: 2021-3-4 22:50
我知道北北又想奶奶了，

作者: 孤荷冷月 时间: 2021-3-5 14:55
这个汤也是我的最爱，来取经学习，按小北陛的教程也来做一次。

作者: 杭小北 时间: 2021-3-5 17:35

孤荷冷月发表于 2021-3-5 14:55
这个汤也是我的最爱，来取经学习，按小北陛的教程也来做一次。

绝对的美味

作者: 杭小北 时间: 2021-3-5 17:36

清水茉莉发表于 2021-3-4 20:34
岳阳吃年糕，华容吃糍粑，华容离湖北最近了。我是华容的媳妇。

嗯，都好吃。

作者: 杭小北 时间: 2021-3-5 17:36

紫叶萧萧去发表于 2021-3-4 22:49
我知道北北喜欢做吃的！。

吃货一枚

作者: 杭小北 时间: 2021-3-5 17:37

紫叶萧萧去发表于 2021-3-4 22:50
我知道北北又想奶奶了，

仿佛她还在一样。

作者: 清水茉莉 时间: 2021-3-5 17:38

杭小北发表于 2021-3-5 17:36
嗯，都好吃。

我在华容见到最大的糍粑，有多大，不好形容，就是很大，相当于十几桌酒席。

作者: 紫叶萧萧去 时间: 2021-3-5 18:16

杭小北发表于 2021-3-5 17:36
吃货一枚

吃好了！才能更好的工作！

作者: 紫叶萧萧去 时间: 2021-3-5 18:17

杭小北发表于 2021-3-5 17:37
仿佛她还在一样。

是啊！姐姐感同身受。

作者: 江畔钓叟 时间: 2021-3-8 08:30
节日快乐！

作者: 七彩祥云 时间: 2021-3-8 11:01
节日快乐！

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